Tein perjantain kunniaksi enchiladaksia. Kuvaa ei ole, kun kamera odottelee korjausta... Seuraavalla kerralla sitten.

Seuraavasta tulee hieman liian iso annos yhdelle...

3 Old El Paso maissitortillaa

150 g broilerin suikaleita (käytin maustamattomia)

n. 1 dl tomaattipyrettä (tuubista)

reilu 1 desi kuumaa vettä

½ pussia Rainbow-texmexmaustetta

150 g cheddarraastetta

Tee tomaattikastike sekoittamalla tomaattipyre, kuuma vesi ja texmexmauste keskenään sekaisin. Paista ja ruskista kana. Sekoita puolet tomaattikastikkeesta ja kana sekaisin ja lisää puolet juustosta. Anna kiehua 5-10 minuuttia.

Laita sopivasti täytettä tortillalevylle ja kääri se rullalla ja aseta sauma alaspäin voideltuun uuni vuokaan.

Kaada tortillojen päälle loppu tomaattikastike ja ripottele juustoraaste päälle. Paista 200 asteessa noin 10 minsaa tai niin kauan, että juusto on sulanut.

Söin encliladakset salsan ja creme fraichen (12% rasvaa) kanssa. Myös salaatti ja fraiche olisi varmasti hyvää:P